Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Tuần 24

Nội dung text: Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Tuần 24

1. BÀI 44. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM A. NỘI DUNG BÀI HỌC I. CHẾ BIẾN GẠO TỪ THÓC * Quy trình: Làm sạch thóc  Xay  Tách trấu  Xát trắng  Đánh bóng  Bảo quản  Sử dụng. II. CHẾ BIẾN SẮN ( KHOAI MÌ): * Một số phương pháp chế biến sắn - Thái lát, phơi khô - Chẻ, chặt khúc, phơi khô - Phơi cả củ(sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi rồi phơi khô - Chế biến bột sắn - Chế biến tinh bột sắn - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc III. CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Một số PP chế biến rau, quả - Đóng hộp. - Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo pp đóng hộp Nguyên liệu rau, quả  Phân loại  Làm sạch  Xủ lí cơ học  Xử lí nhiệt  Vào hộp  Bài khí  Ghép mí  Thanh trùng  Làm nguội  Bảo quản thành phẩm  Sử dụng. B. BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Câu 2: Trình bày một số phương pháp chế biến sắn. Câu 3: Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp. BÀI 46 - 48. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM, SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN A. NỘI DUNG BÀI HỌC I. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM 1. Một số phương pháp chế biến thịt - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô - Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem - Phương pháp khác: Luộc, rán quay. 2. CHẾ BIẾN CÁ a. Một số phương pháp chế biến cá - Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá, cá file đông lạnh, chê biến xúc xích, - Gia đình: Luộc, rán, hấp . b. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng. 3. Một số phương pháp chế biến sữa - Chế biến sữa tươi. - Làm sữa chua. - Chế biến sữa bột. - Một số phương pháp khác: cô đặc sữa, làm bánh sữa. II. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP 1. Chế biến chè a. Một số phương pháp chế biến chè - Chế biến chè tươi - Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh