Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Bài 46, 47, 48: Chế biến lương thực, thực phẩm, sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Nội dung text: Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Bài 46, 47, 48: Chế biến lương thực, thực phẩm, sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

1. BÀI 46 - 48. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM, SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN A. NỘI DUNG BÀI HỌC I. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM 1. Một số phương pháp chế biến thịt - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói, sấy khô - Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê, giò, xúc xích, các loại chả, nem - Phương pháp khác: Luộc, rán quay. 2. CHẾ BIẾN CÁ a. Một số phương pháp chế biến cá - Theo công nghệ chế biến: hun khói, đóng hộp, sấy khô, làm nước mắm, ruốc cá, cá file đông lạnh, chê biến xúc xích, - Gia đình: Luộc, rán, hấp . b. Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi Chuẩn bị nguyên liệu → Hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi → Bổ sung gia vị → Làm khô → Để nguội → Bao gói → Sử dụng. 3. Một số phương pháp chế biến sữa - Chế biến sữa tươi. - Làm sữa chua. - Chế biến sữa bột. - Một số phương pháp khác: cô đặc sữa, làm bánh sữa. II. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP 1. Chế biến chè a. Một số phương pháp chế biến chè - Chế biến chè tươi - Chế biến chè đen - Chế biến chè xanh - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Nguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè→ Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng 2. Chế biến cà phê a. Một số phương pháp chế biến cà phê nhân - Phương pháp chế biến ướt - Phương pháp chế biến khô b. Quy trình công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt Thu hái quả → Phân loại làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân→ Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng III. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN - Sản phẩm chủ yếu là ván gỗ xẻ phục vụ cho xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ sản xuất giấy - Sản phẩm cho ngành xây dựng: gỗ tròn, gỗ xẻ, gỗ ép, gỗ thanh, các loại ván ép, B. BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1: Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt. Gia đình em thường chế biến thịt như thế nào? Câu 2: Hãy nêu một số phương pháp chế biến cá mà em biết, quy trình chế biến ruốc từ cá tươi. Câu 3: Hãy nêu một số phương pháp chế biến sữa. Câu 4: Cho biết các pp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp. Câu 5: Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt. C. DẶN DÒ - Tiếp theo xem phim về các hoạt động bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản Ghi chú: - Học sinh ghi nội dung bài học vào tập - Học sinh nghiên cứu thêm nội dung trong sách giáo khoa và nguồn tham khảo khác - Học sinh tự trả lời các câu hỏi phần bài tập tự luận - Học sinh trả lời câu hỏi trắc nghiệm theo đường link gởi trên zalo lớp chủ nhiệm