Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

Nội dung text: Nội dung ghi bài môn Công nghệ Lớp 10 - Bài 44: Chế biến lương thực, thực phẩm

1. BÀI 44. CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM A. NỘI DUNG BÀI HỌC I. CHẾ BIẾN GẠO TỪ THÓC * Quy trình: Làm sạch thóc  Xay  Tách trấu  Xát trắng  Đánh bóng  Bảo quản  Sử dụng. II. CHẾ BIẾN SẮN ( KHOAI MÌ): * Một số phương pháp chế biến sắn - Thái lát, phơi khô - Chẻ, chặt khúc, phơi khô - Phơi cả củ(sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi rồi phơi khô - Chế biến bột sắn - Chế biến tinh bột sắn - Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc III. CHẾ BIẾN RAU QUẢ 1. Một số PP chế biến rau, quả - Đóng hộp. - Sấy khô. - Chế biến các loại nước uống. - Muối chua. 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo pp đóng hộp Nguyên liệu rau, quả  Phân loại  Làm sạch  Xủ lí cơ học  Xử lí nhiệt  Vào hộp  Bài khí  Ghép mí  Thanh trùng  Làm nguội  Bảo quản thành phẩm  Sử dụng. B. BÀI TẬP TỰ LUẬN Câu 1: Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc. Kể tên các vật dụng cần để chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền. Câu 2: Trình bày một số phương pháp chế biến sắn. Câu 3: Nêu các phương pháp chế biến rau, củ và quy trình chế biến rau, củ đóng hộp. C. DẶN DÒ - Bài 45. Chế biến xi rô từ quả: học sinh tự đọc sách giáo khoa và tự làm thực hành ở nhà - Tiếp theo học bài 46, 48 theo sách giáo khoa Ghi chú: - Học sinh ghi nội dung bài học vào tập - Học sinh nghiên cứu thêm nội dung trong sách giáo khoa và nguồn tham khảo khác - Học sinh tự trả lời 3 câu hỏi phần bài tập tự luận - Học sinh trả lời câu hỏi trắc nghiệm theo đường link gởi trên zalo lớp chủ nhiệm