Đề kiểm tra 1 tiết học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Vĩnh Gia

Nội dung text: Đề kiểm tra 1 tiết học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2019-2020 - Trường THCS Vĩnh Gia

1. TRƯỜNG THCS VĨNH GIA MÔN CÔNG NGHỆ Lớp: 6A Khối: 6 Họ và tên HS: Thời gian nộp bài 8 giờ, ngày 25 tháng 4 năm 2020 BÀI KIỂM TRA Điểm Lời phê GV A. NỘI DUNG KIẾN THỨC Bài 18 Các phương pháp chế biến món ăn 1 . Phương pháp chế biến thực phẩm trong nước a) Luộc: là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm b) Kho: Là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà 2. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước Hấp: là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của hơi nước. Lửa cần to để hơi nước bốc nhiều mới đủ làm chín thực phẩm. 3. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Nướng: là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa (chỉ dùng lửa dưới), thường là than củi. Nướng hai bên mặt cua thực phẩm cho đến khi vàng đều. 4. Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo a/ Rang: là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lượng rất ít chất béo hoặc không có chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong. b/ Xào: là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với lượng mỡ hoặc dầu vừa phải. Có thực phẩm động vật và thực vật kết hợp, đun với lửa to trong thời gian ngắn. B-ĐỀ KIỂM TRA
2. Câu 6. Thế nào là rang? a. Làm chín thực với lượng chất béo rất nhiều b. Làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải c. Làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít hoặc không có d. Làm chín thực phẩm với nước rất nhiều Câu 7. Thế nào là xào? a. Làm chín thực với lượng chất béo rất nhiều b. Làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải c. Làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất ít hoặc không có d. Làm chín thực phẩm với nước rất nhiều II. TỰ LUẬN (3,0 điểm) Câu 8. So sánh điểm khác nhau giữa luộc và kho? Câu 19. So sánh điểm khác nhau giữa rang và xào? HẾT