Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 22+23: Quy trình tổ chức bữa ăn - Thực hành: Xây dựng thực đơn (Tiết 1)

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 22+23: Quy trình tổ chức bữa ăn - Thực hành: Xây dựng thực đơn (Tiết 1)

1. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t1 ) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn là gì ? EmCáchãymónquanăn trongsát hình vàbữaghiănlạithườngcác món ăn trongngày: bữa ăn thường ngày1. Cá?kho. 2. Canh bí với thịt heo. 3. Rau luộc. 4. Nước chấm.
2. Thực đơn miền Nam Thực đơn miền Bắc THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN 1/ Súp hải sản. 1/ Súp gà ngô ngọt. 2/ Bò tái cải mầm. 2/ Cá quả phi lê sốt. 3/ Gà hấp lá chanh. 3/ Xôi vò hạt sen. 4/ Cá tái tượng chiên 4/ Chân giò hầm xù 5/ Gà xối mỡ chiên da 5/ Lẩu cá bớp. giòn. 6/ Trái cây. 6/ Trái cây. Phản ánh phần nào phong tục tập quán về ăn uống củaTrìnhtừngtựvùngsắp, miềnxếp cácthể hiệnmónsựăndồitrongdào, phong2 thựcphúđơnvề thựctrên phẩmphản.ánh điều gì?
3. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t1 ) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn là gì ? 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn: Khi xây dựng thực đơn dựa trên những nguyên tắc nào? a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. b) Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn. c)Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
4. 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Em hãy quan sát hình về bữa ăn liên hoan và * Bữa ăn liên hoan: nhận xét các ý sau: +- CóBữa5 mónăn cótrởmấylênmón. ? +- ThựcThựcphẩmphẩmcaosửcấpdụng. để chế biến trong bữa - Chế biến công phu, ăn như thế nào ? trình bày đẹp + Bữa ăn được chế biến như thế nào ?
5. a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa cỗ, liên hoan, Bữa ăn thường ngày. chiêu đãi. Số món ăn Có 3 đến 4 món ăn. Từ 5 món trở lên. Chất lượng Thông dụng Cao cấp thực phẩm Cách chế biến Đơn giản Công phu, đẹp. và trình bày.
6. 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b) Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn. Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi có những loại món ăn nào? Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm đủ các loại món như: + Các món canh + Các món rau, củ, quả + Các món nguội + Các món xào, rán + Các món mặn + Các món tráng miệng
7. 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn: a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b) Thực đơn phải có đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn. c)Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. - Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng Xây dựng thực đơn một nhóm. như thế nào để đảm - Cân bằng chất dinh dưỡng bảo yêu cầu về mặt giữa các nhóm thức ăn. dinh dưỡng của bữa ăn - Chọn thức ăn phù hợp với và hiệu quả kinh tế? điều kiện kinh tế gia đình.
8. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ - Học bài. - Chuẩn bị bài mới: Bài 22, 23 + Chuẩn bị phần II: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn + Câu 1: Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ? + Câu 2: Nêu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày và các bữa liên hoan, chiêu đãi.